Bár a nyár a végéhez közeledik, még bőven tartogat grillezésre alkalmas napokat. A húsfélék és halak finom kiegészítői lehetnek a grillezett gyümölcsök vagy az izgalmasan füstös ízű, parázsban sült zöldségek, amelyek megfelelően elkészítve akár önállóan, vegetáriánus vagy vegán fogásként is megállhatják a helyüket.

És ha mindez még nem volna elég, itt vannak nekünk a jellegzetesen fűszerezett és kellemesen savas savanyúságok, befőttek és lekvárok is, amelyek új szintre emelhetik a késő nyári kerti vacsorákat. A grillezés igazi örömfőzés telis-tele illatokkal és semmivel össze nem téveszthető hangulattal, használjuk hát bátran a színeket, ízeket és textúrákat!

Cikkünk tartalma:

• Ezerarcú zöldségek a grillen – A grillezett zöldségek nyomában
• Friss, pikáns, különleges – Grillezz gyümölcsöket!
• Tartósított zöldségek és gyümölcsök a tökéletes összhatásért – Befőttek, lekvárok, savanyúságok
• Egészséges tartósítás? Létezik! – Befőzés cukor és tartósítószer nélkül

Ezerarcú zöldségek a grillen – A grillezett zöldségek nyomában

Kápia paprika, burgonya, kukorica, cékla, hagymafélék...Csupán néhány a „hagyományos”, grillezésnél gyakran használt zöldségek, ún. grill zöldségek közül, amelyek húsosabb, keményebb szerkezetük révén jól bírják, szinte követelik az intenzív hőhatást, vagy fóliába csomagolva akár a parázs közvetlen közelségét is.

Bátran mondhatjuk, hogy mindenki szereti őket, hiszen egyszerűségük ellenére hihetetlenül finoman készíthetők el, és nem igényelnek túl nagy odafigyelést sem. Olyan ízgazdagok, hogy fűszerezés nélkül is csodásan zamatosra sülnek. Ezen grillezett zöldségek cukortartalma karamellizálódik, külsejük ízletesre pirul, a rajtuk hagyott héj és fólia pedig a zöldségbe zárja az értékes aromákat. Így élvezhetjük a zöldségek natúr, semmihez sem fogható ízét, és így tehetjük grillételeinket egészségesebbé, zsírszegényebbé a nehéz, olajban sült köretek helyett.

Vannak olyan semlegesebb ízű, grillezhető zöldségfélék, amelyeknek kifejezetten jól áll egy kis fűszer, ilyen például a cukkiíni, a padlizsán vagy a húsosabb típusú gombafélék, amelyek valóságos szivacsként szívják magukba a pácok és marinádok ízeit.

A fűszerezni kívánt zöldségeket érdemes szeletekre vágni, és felhasználás előtt kis ideig befűszerezve pihentetni, akár egy csokor illatos zöldfűszer társaságában, hogy minél karakteresebb ízt és aromát adhassunk nekik a sütés végére.

Végül pedig ne feledkezzünk meg az olyan zsenge zöldségfélékről sem, mint például a spárga, a bébizöldségek, a roppanós ceruzabab, a cukorborsó-hüvelyek vagy a koktélparadicsom, amelyeknek bőven elég csupán pár percig „megmutatni” a grillt akár mindenfajta fűszerezés nélkül, hogy ne veszítsenek frissességükből és roppanósságukból.

Tálaljunk görög ihletésű salátát grillezett görögdinnyével és fetával készítsünk grillezett őszibarackot, vagy alufóliában sült almát egy gombóc vaníliafagyival és egy kis kanál mézzel a nyári menüsor megkoronázásaként. – A lehetőségeknek csak a fantázia szab határt, ráadásul ezeket a fogásokat szinte lehetetlen elrontani.

A tűz látványa, az illatok, és a grillparti-hangulat egyébként is eltereli a figyelmet a kelleténél erősebben megpirult részekről.

Tartósított zöldségek és gyümölcsök a tökéletes összhatásért – Befőttek, lekvárok, savanyúságok

A zöldségeket és gyümölcsöket természetesen nem csak sütve, de egyéb más változatokban is az asztalra tehetjük az egészséges életmód jegyében.

Tálalhatjuk őket például tartósított formában is! Azaz savanyúságok, befőttek, fűszeresebb ízű zöldség- vagy gyümölcslekvárok formájában, amelyekkel egy kis ropogósságot, izgalmas savakat és pikáns ízhatást csempészhetünk a tányérra, még izgalmasabbá téve a húsok talán túlzottan is domináló jelenlétét.

A semlegesebb ízű sült csirke mellé például jól passzolnak az erősen fűszerezett csatnik és gyümölcsbefőttek. A házi készítésű hamburgereinket is feldobhatjuk ropogós savanyú uborka szeletekkel, akár egy kis vágott savanyúsággal, mellé néhány kanál izgalmasan fűszeres hagyma-, chili- vagy paradicsomlekvárral.

Végül arról se feledkezzünk meg, hogy a kerti partik elengedhetetlen kelléke a jól felszerelt italkészlet. Ha megszomjazna a vendégsereg, alkoholmentes opcióként a házi készítésű ivólének egészen biztosan nem tudnak majd ellenállni, éppen ezért javasoljuk a cukros, szénsavas üdítők helyett.

És mint ahogy már említettük: mindezt az egészséges életmód jegyében, hiszen manapság bármennyire hihetetlen is, zöldségeket és gyümölcsöket tartósítani otthonunkban mesterséges adalékok és egészségre káros vegyszerek nélkül is lehet!

Egészséges tartósítás? Létezik! – Befőzés cukor és tartósítószer nélkül

Szerencsére mára az egészséges táplálkozás trendjei a befőzés és tartósítás világát is elérték.

De ez nem volt mindig így. A „tartósítás” szó rossz hangzását és a hozzá kapcsolódó kellemetlen asszociációkat főleg a szalicilsav és nátrium-benzoát felhasználás „hagyományának” köszönheti, amely mostanra bőven leáldozóban van az egyre terjedő tudatos és vegyszermentes táplálkozás révén.

Az említett adalékanyagok bár hatékony és főleg olcsó ellenszerei a befőttek, lekvárok és savanyúságok romlásának, bebizonyosodott, hogy az emberi szervezetre ezzel szemben számtalan káros hatást gyakorolnak, amelyek még inkább azt támasztják alá, hogy minél előbb érdemes kiiktatni őket táplálkozásunkból.

Gyomorbántalmakat, allergiás reakciókat okozhatnak, károsíthatják a szívet, a májat, a vesét, az idegrendszert, és ha mindez még nem lenne elég, rákkeltő hatást is tulajdonítanak nekik. Nincs tehát helyük a mai modern táplálkozásban, hiszen a zöldségek és gyümölcsök otthoni tartósításának szerencsére van egy sokkal jobb, egyszerűbb és egészségesebb módja.

A titok az egyenletes dunsztolási hőmérséklet és a megfelelő hőkezelési időtartam kiválasztásában rejlik, melyek beállításával akár több évre üvegbe zárhatjuk a zöldségek és gyümölcsök természetes, valódi ízét, persze csak ha addig ellent tudunk állni a finomságoknak.

Míg az egyenletes dunsztolási hőmérséklet fenntartása egy hagyományos, otthoni tűzhelyen szinte lehetetlen, addig a Weninger Befőzőautomatával tökéletesen szinten tarthatjuk a hőfokot.

Ez garantálja, hogy a romlásért felelős kórokozók elpusztuljanak, és a kész termék még kibontásakor is olyan friss legyen, mint amikor a kamra polcára tettük. Mivel ez az eljárás során a lehető legkíméletesebben bánunk a zöldségekkel és gyümölcsökkel, melyeket ráadásul nem ér vegyszeres hatás sem, a friss, natúr íz mellett az üde szín és a kellemes állag is megmarad. Nézd meg ezt a videót, és tudd meg, hogyan lehet például egész évben friss és ropogós csemegeuborkád a Weninger Befőzőautomata segítségével!

A befőzés során nem csak a hagyományos ízesítéseket használhatjuk, de ízlés szerint akár tiszta vízben is tartósíthatunk, lekvárfőzés esetében pedig ha igazán érett gyümölcsökkel dolgozunk, a cukor hozzáadását is elkerülhetjük. 

Befőzésünk így nemcsak egészségesebb, de költségtakarékosabb is lehet. Ha kezdő vagy, indulásként elég csupán néhány bombabiztos alaprecept, és nagyon hamar mesteri szintre emelheted a befőzés tudományát!

A skála tehát rendkívül széles, hiszen a semleges, natúr ízektől eljuthatunk egészen a merészen fűszerezett, egzotikusabb vonalat képviselő finomságokig is. A Weninger Befőzőautomatával tehát bármilyen legyen is az ízlésünk, mindig a számunkra legfinomabb, saját készítésű kézműves termékeket készíthetjük el, amelyeket mindig büszkén veszünk majd le a kamra polcairól.

A felhasznált képek forrása: freepik.com